XtGem.com

Làm cho mực ngon, không dai Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấu canh... trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món đãi tiệc. Sau đây là một số bí quyết khi chế biến món mực. Cách ướp mực và cách nướng Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹthành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn. Món mực tươi nướng đang được nhiều người ưa thích là mực satế. Cách ướp cũngđơn giản như ướp gà hay cá, là làm sạch mực, cắt miếng và khía bề mặt, sau đó cho satế ớt, một chút muối, một chút bột ngọt, mộtchút nước tương và để khoảng 15 phút rồi hãy nướng. Cũng có thể ướp gia vị xong và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng, gia vị sẽ thấm nhiều hơn. Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín rồi, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể đểnướng lâu hơn, đến khi se vàng bề mặt. Chọn loại mực phù hợp với món ăn Mực nang dày vỏ và mập tròn,da cứng, chỉ thích hợplàm các món tươi sống như trộn gỏi, nấu lẩu... Mực ốngtròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Mực lá ở giữa hai loại này,ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món chiên như mực xốt tỏi, chiên... rất ngon. Tùy vào từng món, khi đi chợ có thể chọn loại khác nhau, chọn đúng loại cho từng món vừadễ chế biến và ăn cũng ngon hơn. Chiên mực thường hay bị dai, vậy để thời gian bao lâu thì vừa? Mực rất mau chín, dù chiên hay nấu thì cũng không nênđể lâu làm mực dai, ăn mất vị ngon ngọt. Mực chiên trong dầu khoảng 5 phút là đủ chín. Mực ăn ngon nhất là nhúng qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừa chín tới, giữđược vị ngọt. Có phải mực ướp muối sẽ bịcứng, ăn không ngon? Mực ướp muối không bị cứng thịt. Thường thì các loại hải sản như mực khi chế biến không nên ướp nhiều muối vì nó đã có vị mặn, chỉ nên thêm một số gia vị khác như đường, nước mắm chẳng hạn để tạomùi. Mực chỉ bị cứng, dai thịt khi nấu quá lâu.